Brochetas de pollo al curry

INGREDIENTES

Calcular entre 150/200 gr. de pechuga de pollo por persona. Cortarla en dados.

tomates cherry en rama

1 manzana ácida

media cebolla

palitos para ensartar la carne y formar las brochetas

Para la marinada:

- unas hojitas de cilantro y otras de estragón, frescas.

- dos dientes de ajo

- sal y pimienta molida

- una cucharadita de curry en polvo

- una cucharada de salsa de soja

- un par de cucharadas de aceite (yo uso oliva, pero va muy bien el girasol, menos fuerte)

- una cucharada de vinagre de vino tinto o de Jerez seco

Poner los trozcitos de pollo en una fuente honda.

Machacar y mezclar los ingredientes de la marinada, echarlos sobre el pollo y mezcalr bien con las manos.

Tapar con papel film e introducir en el frigo durante al menos una hora.

Al cabo de ese tiempo montar las brochetas intercalando trozos de pollo, con trozos de cebolla, medio tomate cherry y trozos de manzana.

Si son pocas, se pueden hacer sobre una parrilla, a fuego fuerte, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si son muchas es mejor hacerlas al horno.

HORNO: a 200º. Cubrir una fuenete de horno con papel de aluminio. Colocar sobre ella las brochetas. Añadir el líquido de la marinada e introducirlas al horno durante 20 minutos. Es conveniente que durante ese tiempo se les dé la vuelta un par de veces para que se tuesten por todos los lados.

SERVIR

Quedan muy ricas servidas sobre un lecho de arroz basmati con verduritas.

Para hacerlo es muy fácil.

Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y reservar.

En un wok, o sartén profunda, sofreír cebolla, cuadraditos de calabacín y espárragos verdes en trocitos conservando las yemas enteras, a fuego fuerte y sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando esté cocido, ¡ojo, no demasiado blando! la verdura debe de triscar un poco, se añade el arroz, se le da un par de vueltas y se sirve unas cucharadas en cada plato. Sobre él se colocan las brochetas.

Una ensalada variada de hojas hará una comida completa.

Ensalada de tomate, bacalao y queso de cabra

INGREDIENTES

4 tomates maduros y firmes

dos trozos gruesos de bacalao: unos 250 gr. (Comprar el desalado, si no hay que desalarlo: 48 horas en agua, mejor guardado en la nevera, cambiando el agua tres veces al día)

150 gr. de queso de cabra en rulo

3 dientes de ajo

1dl. de aceite de oliva

un chorrito de vinagre de Jerez

unas ramitas de cebollino para adornar (opcional)

Para que el bacalao se deshoje y quede bonito

podemos utilizar este truquito:

Poner a hervir una mezcla de agua y leche a partes iguales (un vaso pequeño de cada). En cuanto rompa a hervir echar el bacalao y, cuando vuelva el líquido al punto de ebullición, sacarlo, escurrirlo y secarlo bien con papel de cocina.

Deshojarlo y colocarlo en una fuente.

Freir los dientes de ajo en láminas en el aceite y cuando estén dorados verter todo sobre el bacalao. Dejar macerar unos minutos.

Cortar los tomates en rodajas, ponerlos extendidos en el fondo de una fuente plana. Echar sobre ellos el bacalao escurrido del líquido de maceración. Colocar por encima unas rodajas de queso de cabra.

Batir el líquido de la maceración y echar por encima de la ensalada. Adornar con unas tiras largas de cebollino.

Como plato único se puede acompañar por unas lonchas de pan tostado o con crackers.

salsa oriental

¿Teneis un wok? Perfecto. Si no es así, utilizad una sartén un poco honda.

INGREDIENTES (2 personas)
2 bistés de ternera con un par de días de nevera, cortados en tiras y éstas, a su vez, cortadas por la mitad
6 ajos tiernos cortados en rodajitas
2 ó 3 chalotas en rodajitas finas
medio calabacín, despepitado, pero conservando algo de su piel, y cortado en cuadraditos pequeños
medio pimiento rojo en lonchas finas
un poco de raíz de gengibre
el puré de un par de ajos (Se consigue pasándolos por un pasador de ajos, si no lo tienes no pasa nada, córtalos en trocitos pequeños )
un chorrito de salsa de soja y un cuarto de vasito de agua

Sofríe en el wok la carne y resérvala.
Sofríe las chalotas con los ajos tiernos sin parar de remover. Añade el pimiento rojo y al cabo de un rato el calabacín. A continuación añade el puré de ajo, el gengibre, la salsa de soja y el agua.
Coloca la tapa del wok y deja que se haga unos minutos.
Echa la carne que tenías reservada y deja cocer durante cinco minutos
Prueba la sal. (OJO! La salsa de soja ya es bastante salada)

Acompaña genial a unos espaguetis o a un arroz basmati o thai. (Sigue la instrucciones del paquete del arroz. Es importante que lo laves bien antes de cocerlo)